バジルソース♪

台風の影響でが降り、少し気温も下がったようですが、

エアコンのスイッチを切るとやっぱり暑いわ~



暑さにも負けずバジルがどんどん育っています。

バジルパンを焼いたりトマト料理に使ったりしてますが、

今日は、一度作ってみたかったバジルソースに挑戦しました。


はなまるマーケットで見た、

日本一予約の取りにくいイタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の

落合シェフのレシピで作りました。



【万能バジルソース】

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<材料>

バジル・・・50g
松の実・・・50g
パルメザンチーズ・・・50g
ニンニク・・・小1片
塩・・・小さじ1
オリーブ油・・・1/2カップ


<作り方>

1.ニンニクはつぶしてから粗みじん切りにする。
バジルはさっと水で洗い、よく水気を拭き取り、 茎の固い部分は取り除く。
2.フードプロセッサーに、粗みじんしたニンニク、松の実・パルメザンチーズ・
オリーブ油・塩・バジルを 入れ、40~50秒撹拌する。
※お好みで回す時間は調整する。



小さなジャムの瓶2本分が出来ました。

ちょっとしょっぱいけれど、いいのかな~


☆パスタ

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バジルソース(1人分 大1.5)をパスタの茹で汁(大1)でのばして、

パスタと混ぜるだけ!



バジルソースだけの味見では塩辛かったけれど、

パスタと合わせるとちょうど良い塩加減でした。



「お店のよりバジルがマイルドで美味しい!」
の感想でした。


ba*baは初めて食べましたが、
「我ながら旨くできたわ~」





この記事へのコメント

2010年09月08日 22:54
スパゲッテイで確かにこれはありですね。
手作りですか!?なるほどって感じです。確かに塩味は濃い目が多いし、混ぜるとちょうどいいのかもしれませんね。
少し涼しくなって食べるものがどんどん美味しくなる季節で嬉しいです。台風もあまりこちらは被害無く助かりました。
2010年09月09日 16:58
バジルソース、手作りするなんてすばらし~
バジル50gってかなりの量ですよね?お家で採れるからいいですねー
バジルソースの松の実が入るって知らなかったぁ~
すんごく美味しそう♪バジル大好きです。これは育てるしかないね
2010年09月09日 21:32
パスタ・・・美味しそうですね。
バジルの香りが漂ってきそうです。

さて・・・このバジルソースはこれから
色々な料理に活用されそうですが
何ができるのかしら?
2010年09月09日 22:09
レストランで注文したみたいですね。
バジルソース、手作りされたのですね。
先日、友人にバジルソース頂いたんですが、友人は冷凍用パックに入れて、薄く板状にしてくれました。
6等分に溝を入れ、一回分づつ割って使えるように。
とても便利です。鶏肉を焼いてバジルソースで味付けしてもシンプルで美味しかったですよ。
2010年09月09日 23:20
 mo*moさん こんばんは
残念ながら 家のバジルは枯れてしまいました>0<何でかな?
バジルソースたっぷりできましたね お店で売っている様な本格的ソースの完成ですね!パスタはもちろん 何にでも合いそうですね
2010年09月10日 06:59
バジルソース作っておくと便利そうですね
本格パスタのできあがり!おいしそうですねしっかりメモしました~(*^^)v
来年はバジルを植えようと思います。
少し涼しくなって すごしやすくなりましたね 
2010年09月10日 09:54
はるばるさんへ
スパゲティ、昔はナポリタンかミートソースぐらいしかなかったですが、これもありですよ。材料をハンドミキサーなどで撹拌するだけなので簡単に作れますよ。
暑くても食欲だけは落ちなかったので、これからの季節とても危険です。


のりりんさんへ
材料をバーミックスで撹拌しただけだから・・・(^^ゞバジルの量はザルに1杯くらいだったかな~苗4本分、かき集めました。色々調べたけれどやはり松の実は必須アイテムのようでしたよ。


smileさんへ
これだけのバジル、香り強くないかと思ったけれどマイルドで美味しかったですよ。料理ってほどじゃないですが、パンに塗ったり冷奴にのせて食べてみましたよ


小菊さんへ
板状にして冷凍ですね。これはアイデアですね。やってみたいと思います。お魚のムニエルや茹でたお肉などに合わせてみようかなと思ってたのですよ。鶏肉、早速作ってみますね


まゆきさんへ
まゆきさんちの枯れちゃったのですか~残念ですね。うちもあまり大きくなってないのですが、ちょこちょこ摘むくらいならなんとか・・・今回ほとんど摘んでしまったので、またしばらく育つのかかりそうです。


ワイルドストロベリーさんへ
初めて作ったのですが美味しく出来ましたよ。がぁ~っと撹拌するだけなのでとても簡単に作れます。是非一度作ってみて下さい。来年、バジル育てて下さい。いろいろ使えますよ。
少しずつ秋の気配が感じられるようになってきましたね。
2010年09月18日 15:30
バジルは、1度に沢山は使わないので
ちょっと使わないと、すごく
茂ってしまいますよね。
私もバジルソースを作ります。
作り方は大体同じですが、チーズは
混ぜないで保存します。使う時に
パルミジャーノレジャーをすりおろして
加えたり、マヨネーズを加えても
美味しいですよ。
貝類、イカ、白身の魚など・・・
何でも合いますよね。
白ワインが飲みたくなります。
2010年09月20日 23:32
nonnoriさんへ
バジル、ちょっと欲しい時にあればいいなと栽培してたのですが、どんどん茂ってきますね。
バジルソース、チーズは入れないのですか?マヨネーズを?私もいろいろやってみますね。
白ワイン、いいですね。nonnoriさん、行ける口ですか?(笑)

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